Karadağ mutfağı hakkında her şey

Evden tatile çıktıkça daha fazla şey öğrenmek ve yeni şeyler denemek istiyoruz - bunlar plajlar ve kayak pistleri, yerel yerler ve gelenekler, moda ve elbette mutfak. Kendinizi hatırlayın: Neredeyse her zaman turistler, yerel lezzetleri solumak, yiyecek ve içecekleri tatmak, ülke ve kültürlerine dokunmasına izin veren insanları anlamaya çalışmak için orijinal köylere ve ulusal mutfağın restoranlarına geziler seçerler. Ve neyse ki Karadağ da bir istisna değil. Bu ülkenin mutfağını tanıyalım!

Karadağ mutfağı, mutfağını memnun edenlere memnun olacaktır. Çok fazla yemek yemeyi sevenler ikiye katlar, çünkü burada yiyecekleri tabaklara ayırmadan koyarlar ve yiyecekler besleyicidir. Pek çok turist, 2-3 kişiye hizmet veren restoran ve kafelerde yer almaktadır. Karadağlılar et severdir ve dağlara uzaklaştıkça daha fazla et ve peynir olur. Kıyıda, konuklara balık yemekleri servis edilir, ancak bu ne yazık ki, sadece turistler için değil, Karadağlılar için de pahalıdır, çünkü burada ticari balıkçılık yoktur.

Doğru beslenmeyi tercih edenler de aç kalmayacak - çünkü Bu, çok miktarda sebze ve meyve yetiştiren bir güney ülkesi. Tabii ki, doğal peynir ve dağlık bir ülkede olduğu gibi sıcak tortilla ya da fırından taze ekmek ile süt ürünleri.

Bu mutfağın güzelliği onun içinde Çeşitlilik: Eski Yugoslavya'nın birçok yemeği komşu ülkelerin mutfağına benziyor (Türkiye ve Arnavutluk, İtalya ve Avusturya, Macaristan). Ve bu batı ve doğunun bir karışımı olduğundan, o zaman otel restoranlarındaki ve sokak tepsilerindeki menü çok çeşitli olacaktır.

Ülkede çok az sanayi işletmesi var (ve turist yollarından uzaklar), bitkiler kimyasal kullanmadan büyümeye çalışırlar. Ancak et, hayvanların doğal koşullarda büyüdüğü Sırbistan'da satın alındı. Sonuç: çiftçiler hayvanlar ve bitkiler için genetiği değiştirilmiş yemleri kullanmanın bir anlamı yoktur, bu nedenle gıdalar doğal ve çok lezzetlidir.

Her toplumun (bölge) kendine özgü mutfak sırları vardır, bu yüzden sık sık yemekler adına ilçelerin isimleri vardır: tsrmnitsko varivo, podgoritski alabalığı, negushsky bifteği. Ev yapımı ulusal yemekleri denemek için yerel meyhanelere gidin - konobya.

Karadağ mutfağının bir diğer özelliği de, turizm sektöründe çalışmakla ilgili, az miktarda yağ ve baharat içeren basit yemekler için tercih edilmesi. Yağda çok az kızartılmış (Doğu mutfağında olduğu gibi), çok daha fazla haşlanmış, kömürde pişirilmiş veya açık ateşte kızartılmış.

Karadağlılar farklı etlerden, peynirlerden ve zeytinlerden kesilen bir yemek - bir aperatif meze var. Sonra haşlanmış yumurta dilimleri ve salatalık turşusu ile bir tabak koyun. Ve eğer misafirler ilk açlığı tatmin ederse, o zaman birincisine hizmet etme zamanıdır.

Karadağ'daki sıvı sıcak yemekler, tüm Slav ülkelerinde olduğu gibi seviliyor. Birincinin iki çeşidi vardır: çorba ve chorba. Çorba, erişte, sebze, pilav ile doldurulmuş et eklenmesiyle berrak suyu olarak adlandırılır.Deniz mahsulleri çorbası etten bile daha kolaydır. Kıyıda hazırla.

Chorba - kalın, zengin et veya balık çorbası. Yoğunluğundaki bir Macar gulaşına benziyor. Menüde aşağıdaki adları alırsanız, ne anlama geldiklerini öğrenin:

• Chorba Od Vrcha - sebzeli çorba;
• Chorba Od Kopriva - Tavuk suyu veya vejeteryanda ısırgan çorbası;
• Pilecha Chorba - ilk olarak tavuk eti üzerinde;
• kazık korna - sığır ve sebzeli, ancak patatessiz, zengin et suyu;
• Ribla Chorba - Balıklar ilk kursu, çeşitli balık türlerinden hazırlanmış, koyulaştırmak için un ile doldurulmuş ve baharatlı baharatlar içermemektedir.

İkincisi geleneksel olarak sıcak bir yemek olarak anlaşılır. Ancak Karadağ da meze ve salatalarla ünlü. Ancak tahıllar çok popüler değil. Ancak, kahvaltıda genellikle mısır unu ve genç peynirlerden elde edilen tzitsvara - patates püresi sunulur. Zitsvara süt veya yoğurtla yıkadı ya da patatesten biraz şeker yiyin.

Geleneksel kahvaltının ikinci çeşidi papağandır: eski ekmek tereyağı ve genç peynir eklenmesiyle süte batırılır. Rustik doyurucu yemek yoğurt ile yemiş.

Mezeler, ana yemek prshut - Karadağ'ın kartvizit Bu, herhangi bir mağazada satın alınabilen bir jamon analoğudur. Ülke misafirlerinin hediye olarak getirdiği vakumlu prshut. Karadağlı Negushi köyünde, sigara içmek ve kurutmak için orijinal tarifler (domuz eti veya daha az sığır eti) korunuyor. Üretimin başlangıcından tam hazırlığa 4-24 ay geçer. Uzun süren prshut daha uzun, bu yüzden daha pahalı. Kurutulmuş et, meze, ayrı bir atıştırmalık veya diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanılmalıdır.

Ancak diğer et yemekleri daha az popüler değil:

• bana cesur - sütte pişirilmiş kuzu eti;

• veshalitsa - Bu peynir ve prshut sarılı bir pirzola;

• Meso Meso - Bu genellikle otel restoranlarında sunulan ızgara et yemeklerinin bir çeşididir;

• Muchkalitsa - önce açık ateşte kızartılmış ve sonra sebzeyle pişirilmiş domuz eti;

• Negush bifteği - prshut ve Kaymak peynirine sarılı dana biftek;

• pashtitsada - soslu yahni, köfte veya makarna ile karıştırılır;

• bir kurabiye - bir şiş üzerinde kavrulmuş et;

• pleskavitsa - 20 cm çapında, yalnızca et ve soğandan yapılan yassı bir pirzola;

• Razhnichi - küçük sığır eti veya domuz eti şiş kebabı;

• sarma - çok küçük lahana ruloları;

• Chevapchichi (Chevapi) - ince kıyılmış kuzu ve dana eti ile yapılan ızgara sosisleri;

• Karadağlı Domuz Eti Şnitzel - Bunlar Kaymak'lı un, yumurta ve sonra ekmek kırıntıları ile kızartılan ve kızartılmış et tüpleridir;

• sacha altından kuzu - Bir poşet (dökme demir tencere) içinde 3-6 saat boyunca hazırlanan Karadağ spesiyalitelerinden biri.

Balık ve deniz ürünleri de pahalı yemekler olmasına rağmen turistler arasında oldukça popülerdir. Ancak ülkenin güneyine ne kadar yakınsa, istiridye ve karides, kalamar ve midye tatma şansı o kadar artar - burada fiyatlar çok daha düşük. Taze satın alınan avlardan kendi başınıza yemek hazırlayabilir veya bir deniz ürünleri restoranını veya açık hava çadırını ziyaret edebilirsiniz. Her durumda, özellikle yerel beyaz şarap "Krstac" için inanılmaz lezzetli olacak. Aşağıdaki lezzetler en popüler ve ünlüdür:

• Dalmaçyalı gulaş - domates sosu ve baharatlarla doldurulmuş çeşitli balık türleri;

• scadar sazan - Skadar Gölü'nde avlanan ve pişirme işlemi bir jöleye dönüşürken elmalar veya ayva eklenmiş kuru erik sos kullanarak bir tavada pişirilmiş balıklar;

• çıtır çıtır ekmekli midye - beyaz veya kırmızı Buzara sos ile servis edilir;

• ahtapot, ızgara pişmiş;

• pilav çeşitli deniz ürünleri ile;

• przheni ligni - genellikle meyilli olarak kızartılmış kalamar;

• Ohri balığı - turşu ile servis edilen tencerelerde pişirilmiş balık filetosu, soğan, rendelenmiş patates ve kremalı yemek;

• siyah risotto mürekkep balığı mürekkebi;

• yaprake - Fırında sazan, bol krema ile dökülür.

Garnitür, parçalar halinde veya puslu bir şekilde pişirilmiş sebzelerle servis edilir: Dalmaçya varivo, kachamak, kırmızı biber ve jiroskop.

Ekşi süt ürünleri ve yerel peynirler - Karadağ'a gelmeye değer bir başka nefis.

• Kaymak - fermente pişmiş süt aynı zamanda süzme peynir, ekşi krema ve tereyağı benziyor. Bir kaşıkla veya ekmek üzerine yayılmış peynir gibi yerler. Restoran menüsünde, Cream adında bu tuzlu ürünü aramanız gerekiyor. Birçok yemeğe eklenir.
• Negushsky peyniri - Buranın başka bir kartviziti. Orijinal tarifinde koyun sütünden hazırlanır, ancak genellikle keçi veya inek sütü ile karıştırılır. Peynir genç olabilir (daha az tuzlu peynire benzer) ve sert, tütsülenmiş veya zeytinyağlı, biber veya pryht ile, yeşillik veya çilek ile olabilir. Bu, salatalar, çörek ve tatlılar için atıştırmalık veya içerik madde olabilir.
• Lisnaty - Sabah ve akşam sağımında inek sütünden elde edilen Kolasin dağında popüler olan yaprak tatlı peyniridir.

Karadağ'da bayramın sonunda tadarak çok çeşitli yemekler. Tabii ki, şimdi bu güzellikler sadece restoranlarda değil, aynı zamanda hareket halindeyken denemek için de satın alınabiliyor. Tatlıları şımartın:

• "Kızın Gecesi" - kuru üzüm, incir ve ceviz dolması;
• krofne - içinde marmelat, çikolata, muhallebi olabilen çörek;
• palachinka - reçel, tatlı krema, sıcak çikolata sarılı büyük krep, ancak doldurma peynir, prshut, peynir, jambon ile doldurulursa, yemek şekersiz olabilir;
• baklava - kuru üzüm ve cevizli ünlü oryantal tatlı;
• tulumba - şurup veya balda ıslanmaları nedeniyle çok tatlı hamur parçaları.

Şekersiz, ancak daha az lezzetli olmayan karaciğer için:

• burek - peynir veya etle doldurulmuş puf böreği;
• gibanica - süzme peynirli börek;
• shtrukli - Peynir (süzme peynir), kuruyemişler ve erikler hamurun içine sarılır, fırında pişirilir veya tuzlu suda kaynatılır.

Karadağlılar için çay papatya ya da nane ile yapılan bir ilaçtır ve kahve 24 saat içebileceğiniz bir içecektir. Diğer popüler bir içecek limonata, ancak şekerle karıştırılmaz (ayrı olarak servis edilir). Şanslıysanız, hostesten mağazalarda satılmayan vahşi bir nardan bir içki satın almalarını isteyin.

Bira severler, son zamanlarda "NIK" markasıyla ihraç edilen koyu renkli, açık renkli veya yerel katkı maddeleriyle "Nikshichko" içeceğin tadını çıkarabilirler.

Ve elbette, meyvelerin ve meyvelerin ülkesinde şarap ve likörlerin üretilmemesi garip olurdu:

• ayva, elma, ladin genç dallar, yaban mersini şaşırtıcı yapmak likörler;
• "Ev yapımı rom" - Bu (nedense) tatlı ev yapımı rom;
• Vranac ve Krstach - Mağazalarda sunulan en iyi şaraplar;
• rakija - meyve üzerinde votka (kuvvet - 50 derece).

Karadağ bol miktarda yerel meyve ile sizi memnun edecek. Ananas, muz ve hindistancevizi sevenler pek şanslı değil - burada yetişmiyorlar. Fakat burada neyin büyüdüğünü ve neyin satıldığını gösteren eksik bir liste:

• ilkbaharda - Kivi ve portakal;
• haziran ayında - Çilek, kiraz ve vişne;
• temmuzda - kayısı ve şeftali, mango ve elma, armut ve erik, kavun ve yeşil incir, ahududu, böğürtlen, yaban mersini, yenidünya;
• ağustosta - incir ve nar, karpuz şarkı söylemeye başlar;
• sonbaharda üzüm, mandalina, kamkat, Trabzon hurması ve zinzula aktif olarak olgunlaşır.

Karadağ mutfağı hakkında her şey, aşağıdaki videoya bakın.