Kazan hakkında bilmeniz gereken her şey

Kazan, Rusya'dan Asya ülkelerinden gelen popüler bir yemek. Kapasite, yiyecekleri açık ateşte pişirmenin mümkün olduğu bir kazandır. Kazan - açık hava rekreasyonunun sürekli yoldaşı. Ve elbette, kazanla ilişkilendirilen ana yemek pilav. Yemeğin lezzetli, hoş kokulu, ufalanan ve Özbek mutfağının tüm gereksinimlerini karşılayabilmesi için kazanın doğru seçilmesi gerekir.

Kazan, yarım daire biçimli bir kazan gibi durur ve genellikle avcılar, balıkçılar ve turistler tarafından kullanılır. Ayrıca, bu yemek oryantal mutfağı sevenler evlerinde bulunabilir. Amaçlanan kazan Özellikle pilav, lagman ve diğer popüler yemekleri pişirmek için. Bu pot iyidir, çünkü Herhangi bir cihaz mağazasında mevcuttur. Raflarda birçok modern çeşitlilik sunuyor, ancak Doğu ülkelerinin geleneksel yemeklerine mümkün olduğunca yakın bir kap seçmelisiniz.

Kazanı bir tava ile karşılaştırırsanız, onu ateşe indirmesi mümkün olduğu için yuvarlak şekliyle ayrılır. Pişirme sırasında, hem taban hem de duvarlar eşit şekilde ısınır. Hızlı pişirme ve malzemelerin sıkılığını sağlar. Bir tripod kullanırken de kazan uygundur. Bu durumda, ocak, ateşin yakıldığı bir çukur veya alevin ısındığı taşların yerleştirildiği bir çukur görevi görebilir.

Kazanlar, yapıldıkları malzemeye göre sınıflandırılabilir. Kullanılan hammaddelerden elde edilen yemeğin tadına ve ürünün dayanıklılığına bağlıdır.

• Ekstra kaplama ile. Modern kazanlar, bir Teflon veya emaye yapışmaz katman ile kaplanabilir. Bu, açık bir ateş üzerinde kullanım için en iyi seçenek değildir, çünkü kaplama çatlakları, ısı etkisi altında dökülür, zararlı Teflon partikülleri yemeğe girmez, bu da yemeğin kullanılmasını sağlar.

• pirinç. Rusya'da oldukça nadir bir üründür, ancak Azerbaycan ve Özbekistan sakinlerinin kullandığı bakır kazanlardır. Bu kaplar sakıncalıdır çünkü çabucak paslanırlar. Ek olarak, ısıyı daha kötü tutarlar ve her kullanımdan sonra kap iyice yıkanmalıdır.

• Alüminyum. Rusya'da çok popüler ürünler. Bu, açık ateşte yemek pişirmek ve gazlı veya elektrikli ocakta yemek pişirmek için uygun bir seçenektir.

• Dökme demir En yaygın örnekler. Ürünlerin uzun süreli ısınmasına ve ağırlığına rağmen deneyimli piknik severler tarafından seçilen dökme demirden kazanlar. Sonuçta, en üst seviyeye kadar dökme demir, malzemelerin tadını ve aromasını korur ve mükemmel pilavı pişirmenizi sağlar.

Ayrı bir dikkat, kazan-wok gibi çeşitlerle hak edilir. Bu ürün wok, kazan, kızartma tavası ve tavayı başarıyla değiştirir. Özel özellikleri nedeniyle, böyle bir kap içinde herhangi bir ürünü söndürmek, kızartmak, kaynatmak, kaynatmak, sote etmek mümkündür. Kazanın alt kısmı küçüktür, ancak sıvı ve yarı sıvı bulaşıkların uygun şekilde hazırlanmasını sağlayan yüksek duvarlara sahiptir. Modellerin çoğunun kolları bakalitten yapılmıştır, bu nedenle ısınmaz ve ellerinden kaymazlar.

Bir kazan seçerken, bulaşıkların hangi şirket için en sık kullanılacağını dikkatlice düşünmeniz gerekir. Dükkanlar, yalnız bir avcının ormana götürebileceği minyatür kazanlar, kazanlar aile gezileri için orta ve büyük bir şirket için büyük eşyalar sunuyor. En küçük kazanlar genellikle 3-7 litre hacme sahiptir, bu örnekte doğaya 2-3 kişilik bir şirkette devam edebilirsiniz. Ürün, püresi, pirinci ya da rostoyu pişirmenize izin verecektir.

Orta boy tanklar 8-15 litre, genellikle 3-4 kişi için kullanılıyor. Bu ürün, örneğin ailelerin dış mekan rekreasyonu için çok uygundur, genellikle bu durumda 12 litrelik bir kazan alınması önerilir. Büyük numuneler 15-20 litre arasındadır, 7-10 kişilik şirketi beslemeye yardımcı olacaktır.

En büyük tanklar 25 litrede parametrelere sahiptir. Bu ürünler, örneğin bir çocuk turist kampında veya bir kampanya sırasında 10-16 kişilik bir şirket tarafından kullanılabilir. Bu 25 litrelik kaplar yemek için de sunulmaktadır.

Genel olarak, beden seçimi sadece insanların sayısına bağlı değildir, çünkü yemeğin yükseleceğini, yumuşak kaynamasını, karıştırılması gerektiğini de dikkate almanız gerekir. Buna ek olarak, çoğu tatilci sadece bir katkı maddesi ile şımartmak istememektedir. bu nedenle Bir hacim seçerken, kişi sayısını iki ile çarpın ve sonuca iki litre daha ekleyin. Bu formül en uygun ve uygun kabı seçmenize olanak sağlar.

Geleneksel bir kazanın formu yarım küredir. Bu form, ürünün asıl amacının açık ateşde pişirilmesi olduğu gerçeğinden hareketle kabul edilir. Düz bir yüzey üzerinde, böyle bir kapta pişirme oldukça zordur, çünkü yuvarlak alt kabın durmasına izin vermez. Bu bağlamda, şu anda üreticiler, evde lezzetli bir pilav pişirmenize izin veren düz dipli modern modeller sunmaktadır.

Satın alırken, kazanlı kapaklı tercihi vermek daha iyidir, ancak dahil değilse, ayrı bir kapak satın alabilirsiniz. Evin zaten uygun çapta bir kızartma tavasından bir kapağı varsa, o zaman yeni bir kazan için oldukça uygundur, bu nedenle bu gibi durumlarda bu aksesuarı fazla ödemenin anlamı yoktur. Ürün için cam veya silikon kapağını takın.

Bazıları bir kazanda, biri üstte, ikincisinde olmak üzere iki kapaklı bir kazan donatıyor. Kazanlar için ahşap veya alüminyum kapaklar da kullanılabilir. ancak silikondan yapılan ürünleri tercih etmek daha iyidir, çünkü bu malzeme bulaşıklardan buhar salmaz ve bu, birçok yemek hazırlarken önemli bir durumdur. Çanak çömlek üzerinde silikon kapakları üç farklı boyda sunulmaktadır, bunlardan uygun bir kazan seçebilirsiniz.

Bir tutamak ve bir buhar valfi ile ısıya dayanıklı cam kapağını tutan kazanlar vardır. Silikon jant ve özel bir kabızlık sistemi sayesinde, kapak kenarlara mümkün olduğunca sıkıca kapatılmıştır. İçerideki bir valfı kullanmak, bir vakum atmosferi yaratır, basınç yükselir ve kaynama noktası artar. Bu nedenle, yemekler daha da hızlandırılmış bir modda hazırlanır. Cihaz, düdüklü tencere prensibi ile çalışır.

Muhtemelen, kazan kırsal bölgeye çıkma beklentisi ile satın alınmaktadır; bu, alıcının yemek pişirmek için başka aksesuarlara ihtiyaç duyacağı anlamına gelmektedir. Bu nedenle, ayrı bir doğrama tahtası almayı unutmamak önemlidir. Piknik için özel olarak kullanılmalıdır. Çiğ et kesmek için aynı zamanda ayrı bir ürün olmalıdır.

Hangilerinin çiğ et için, hangilerinin sebze için olduğunu bilmek için panoları önceden işaretlemek daha iyidir.. Keskin bıçaklar almayı ve bir kazandaki ürünlerin kaplanması ve karıştırılması için uygun bir metal skimmer satın almayı unutmayın.

Çoğu zaman, alıcı dökme demir ve alüminyum ürünler arasında bir seçim ile karşı karşıya. Her birinin avantajları ve dezavantajları var, ancak yine de dökme demir versiyonu çok uzun zamandır rakipsiz. Bu, aşağıdaki avantajlardan kaynaklanmaktadır.

• Dökme demirde, yangında uzun süre yıpranmayı gerektiren yüksek kaliteli yemekler pişirilir. Öyle bir kapta kokulu zengin çorba, gevrek pilav ve et kızartması elde edilir.
• Bu malzeme, ısıyı uzun süre tutmasını sağlayan düşük bir termal iletkenliğe sahiptir.
• Dökme demir kazan yavaşça ısınır, ancak ısı tüm içeriğe kademeli olarak yayılır, böylece bileşenler hazır olana kadar iyi demlenir. Daha da iyisi, kazanın sıkı bir kapakla kapatılması durumunda ürünler pişirilecektir, çünkü artık buharın etkisi altında kalacaktır.
• Böyle bir kazanın ömrü neredeyse sınırsızdır. Üstelik, yemekler ne kadar sıklıkla dökme demirde pişirilirse, gözenekli yapı doğal olmayan bir yapışmaz kaplama oluşturan önceki yemeklerden gres ile doldurulduğundan performansı arttırır.

Ancak bir dökme demir ürünü satın almadan önce dezavantajlarına dikkat etmelisiniz.

• Dökme demirin ağırlığı çok fazladır, bu yüzden birlikte çalışması zor, bunun yanında taşıması zordur.
• Kendi başına, dökme demir çok az deformasyona sahiptir, ancak kırılgandır. Yani, düşürülen kazan kırılabilir.
• Uygun olmayan bakım ile dökme demir malzeme paslanabilir. Bu, ilk kullanımdan önce mal sahibi hazırlık kurallarına uymadığı takdirde mümkündür.

Bu eksilere rağmen, dökme demir kazan - en çok tercih edilen seçenek. Ancak daha kalın duvarlı saksılara benzeyen alüminyum numuneler dikkatleri hak ediyor. Aşağıdaki avantajlara sahiptirler:

• alüminyum ürünler küçük bir kütleye sahiptir, bu nedenle yürüyerek seyahat ederken rahattırlar;
• bu seçeneğin oldukça uygun bir fiyatı var;
• alüminyum bir kapta kısa sürede oldukça nezih bir pilav elde edilir;
• Satın aldıktan sonra, kopya özel bir hazırlık gerektirmez, sadece yıkayın ve iyice silin.

Aşağıdaki hususlara dikkat çeken ürünlerin eksileri arasında.

• Aluminyum yüksek ısı iletkenliğine sahiptir, bu nedenle hazne hızlı bir şekilde ısınır, fakat aynı zamanda hızlı bir şekilde soğur. Ve bu oryantal yemeklerin hazırlanmasında önemli bir dezavantaj.
• Böyle bir kabın yüksek yumuşaklığı nedeniyle kolayca kırışır.
• Umurunuzda bazı kurallara uymanız gerekir. Örneğin, agresif kimyasallar ve sert süngerler kullanmaktan kaçınmalısınız.

Malzemeyi ele aldıysanız, duvarların yoğunluğu gibi bir kritere dikkat etmelisiniz. Bu, terbiyesiz yemekler seviyesine bağlıdır. Yoğunluk ne kadar yüksekse, güveç de o kadar iyi olur.

Çin ürünlerini terk etmek gerekiyor, yoğunluğu sadece 3 mm, bu da yemek pişirirken sadece rahatsızlık yaratmıyor, aynı zamanda tehlikeli de olabilir. Geleneksel Orta Asya kazanı, 4-5 mm kenar kalınlığına sahiptir. Bu su ısıtıcısı hafif ve kullanımı oldukça rahat. Daha kalın duvarlar daha iyi yemek pişirmeyi sağlar, ancak böyle bir ürün çok ağırdır ve sadece otomatik izleme için uygundur.

Bir kazan satın alırken seçim yapmak önemlidir kanıtlanmış üreticilerin ürünleri. Kazanlar hem Rusya'da hem de yurtdışında üretilir, ancak bu tür yemeklerin uzun süredir kullanıldığı ülkelerde üretilen ürünleri tercih etmek daha iyidir.Burada, üreticiler ürünleri modern koşullara uyarladıkları için üretim teknolojileri daha da gelişmiştir, ancak aynı zamanda ataların yemeği gibi tadı olan yemekler hazırlayabilecek ana noktalara da uymaktadır.

Bu nedenle, kazanların seçilmesi önerilir. Tacikistan, Türkmenistan ve Özbekistan.

Bir dökme demir kazan satın alırken, gemi ilk hazırlıktan önce iyi hazırlanmalıdır. Bundan, gelecekteki yemeklerin kalitesine ve ayrıca ürünün ömrüne bağlıdır. Hazırlık evde yapılırsa, tüm delikleri ve pencereleri önceden açmanız önerilir. Hava izin veriyorsa, prosedürü sokakta uygulamak en iyisidir. Tenceredeki yağı tutuşturmak ve yağ filminin sıkıca kavramasına izin vermek önemlidir.

İlk önce, kabın içine yağ veya yağ dökün, ateşe koyun ve kuvvetlice ateşleyin. Tabanı kırmızımsı bir belirti ile kaplanır örtmez, kalın eldivenler giymeniz ve duvarları kalsine etmek için kazanı hafifçe yana döndürmeniz gerekir.

Pot her taraftan iyi şekilde progolitsya olur olmaz soğumaya kadar beklemeniz gerekir. Daha sonra yağı dökün, tencereyi ters çevirin ve 30 dakika boyunca ateşte bu forma koyun. Bu prosedürler, doğal bir yapışmaz kaplama yaratacak ve gelecekteki ürünlerin yanmasına izin vermeyecek kararlı bir film elde etmeyi sağlayacaktır. Tüm aşamalar tamamlanır tamamlanmaz, kap soğutulmalı ve iyice yıkanmalıdır.

Kazan'ın daha fazla bakımı oldukça basittir. Yiyecek artıklarından iyice temizlemek, iyice durulamak, kurutmak ve bir yağ bezi ile saklamadan önce silmek gerekir. Kalıcı bir yağ tabakası demirin paslanmasına izin vermez. Malzemeler hala yanıyorsa veya yüzeyde pas varsa, kabı iyice durulamanız, tuz ve kalsinasyonu kahverengi bir renge dökmeniz gerekir. Sonra tekrar kavurma yağı gerektirir.

İncelemelere bakıldığında, kazan pilav hayranları için günlük yaşamda gerekli bir şeydir. Sadece bu üründe tüm kurallara göre pişirmek mümkündür. Alıcılar, evde yemek yaparken dökme demir numuneleri kullanmayı tercih ettiklerini ve balık tutmaya veya avlanmaya gittiklerinde alüminyum versiyon aldıklarını belirtiyorlar. Bu, ağırlıktaki farktan kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, dökme demir bir kaptaki yemekler, özellikle pilavlar daha lezzetli ve daha aromatiktir; Bir zammı yanınıza almanız uygun olmayan ağır malzemeler.

Kazanı ateşleme hakkında aşağıdaki videoya bakın.