İndüksiyon fırın kazanları: tanımı, çeşitleri, seçimi ve çalışması

İndüksiyonlu ocağın birçok avantaja sahip olması, ancak bir dezavantajı, bazı yemekler gerektirmesidir. İndüksiyonun çalışma prensibi tabağın kendisini değil, tabakları ısıtmaktan ibarettir: brülör pişirme kabının tabanına temas eder ve ısıtılır. bu nedenle sadece belli bir işarete sahip olan yemekler indüksiyon için uygundur - "indüksiyon" yazılı bir spiral veya zikzak. İndüksiyon kazanı, geleneksel dökme demir veya çelik olabilir. Bu malzemeler gerekli yüksek direnç ve manyetik geçirgenliğe sahiptir.

Böyle bir ocakta pişirilen yemeğin tadı, ateş üzerinde pişirilen yiyeceklerden farklı değildir. Ek olarak, indüksiyon pişirme sırasında zamandan tasarruf etmenizi ve bir zamanlayıcı ayarlamanızı sağlar.

Bulaşıkların indüksiyon ocağına mükemmel şekilde oturması için tamamen düz bir tabana sahip olması gerekir. Aksi takdirde, bağlantı kurulmayacağından plaka çalışmaz. Bu nedenle, indüksiyon için bir kazan seçerken, malzemeye ve yemeğin dibine dikkat edin. Dışbükey altlı geleneksel kazanlar maalesef işe yaramayacak. Bu tabakta açık ateşte veya ocakta pişirebilirsiniz.

Şimdi malzemelerin özelliklerine dönüyoruz.

• İlk kullanımda dökme demir az miktarda normal bitkisel yağ ile önceden tutuşturulmalıdır. Kazanın iç yüzeyinde, yiyeceğin yanmasına izin vermeyecek koruyucu bir film oluşturacaktır.
• Yıkandıktan sonra, dökme demir kuru su ile silinmelidir, çünkü su damlacıkları bulaşıklarda pasa neden olabilir ve bozulacaktır.
• "Utyatnitsa" tamamen dökme demirden yapılabilir veya dış yüzeyinde emaye kaplamalıdır.
• Çelik seçenekleri de indüksiyon için uygundur, ancak yanabilir. Bunu önlemek için, ocağın ısınma derecesini ayarlamalı ve pişirirken yiyecekleri sürekli karıştırmalısınız.
• Çelik veya alüminyumdan yapılmış yemekler seçerken, tabanın ve duvarların kalınlığına dikkat edin - en az 1 cm olmalıdır.

Gerçek lezzetli pilavın sadece belli bir tabakta pişirildiği sır değil - iyi bir kazan. Şekli genellikle yuvarlak veya ovaldir, üste doğru hafifçe genişler. Kazanda kalın bir tabana ve duvarlara sahip olmalı ve kapak aydınlatılabilmelidir.

Evde kullanım için düz dipli uygun seçenek. Bu, indüksiyon da dahil olmak üzere herhangi bir ocakta kullanılabilir. Tabii ki, kazan doğru malzemeden yapılmış ise. Dışbükey altlı su ısıtıcısı limbodaki yangınlarda kullanılır.

Kazan için en iyi malzeme gerçek dökme demirdir. Yangın, gaz ve indüksiyon için uygundur. Böyle bir kazanda, pilavın tadı ve görünümü orijinaldir. Yiyecek yanmaz, ancak yavaş yavaş gevşer.

Kazanda dökme demir sıradan veya dış kısmında emaye olabilir. Bu tür yemekler inanılmaz derecede dayanıklıdır, uygun bakımla bir düzineden fazla yıl dayanır, sağlığa zarar vermez. Esansın eksi büyük bir pik demir su ısıtıcısı ağırlığıdır.

Başka bir tür "Utyatnitsy" - çelik veya alüminyumdan yapılmış yemekler. Bu seçenek aynı zamanda indüksiyon için de uygundur, ağırlıkça daha kolaydır, bakımı kolay ve kolaydır. Bu malzemeler önceden filament gerektirmez. Ancak böyle bir kazandaki yiyecekler güçlü bir şekilde yanabilir.

Bu nedenle, en iyi seçenek hala dökme demirden yapılmış olarak kabul edilir. Bu malzemenin diğerlerinden daha fazla avantajı var.

Evde kullanım amaçlı kazanlar birçok sofra markası koleksiyonunda bulunmaktadır. En iyi kalite seçenekleri aşağıdaki gibidir.

• Kukmara - Rus markası, sadece kazan değil aynı zamanda tencere tava üretiyor. Bu markanın kazanları en iyileri arasında sayılır. Alüminyum alaşımından yapılmış, kalın bir tabana ve duvarlara sahiptirler. Seride - hem küçük kazanlar (3,5 litre hacimli) hem de büyük olanlar (100 litreye kadar). Kazanların içi, yiyecekleri yakmamanızı sağlayan özel bir kaplama ile muamele edilir. Bununla birlikte, ürünlere sadece tahta nesnelerle müdahale etmek mümkündür, metal kaplamayı çizebilir ve yemekler kullanılamaz hale gelecektir.
• Ukrayna markası "Seaton" kazanları Kaplamalı dökme demirden imal edilmiştir. Yağ uygulamak için bir fırça ile birlikte gelir (bulaşıkları ilk kullanımdan önce ısıtmak için). 3 litrelik küçük bir seçenek veya 12 litrelik büyük bir seçenek seçebilirsiniz. Bu tür yemeklerde pişirilen yiyecekler yanmaz, faydalı özelliklerini kaybetmez. Yiyecek artıklarının paslanmaması için dökme demir kazanlarda saklanması önerilmez.
• Mayer ve Boch. Bu markanın kazanları geleneksel yuvarlak bir şekle sahip ve dökme demirden yapılmış. İç kısım yapışmaz kaplama ile muamele edilir. Bir cam veya dökme demir kapak ile birlikte gelir. Küçük bir varyantın ağırlığı 8 kg'a kadardır. Bu tür yemekler herhangi bir ocakta kullanılabilir.
• Profesyonel pişirme ekipmanları markası "Techno-TT" restoran ve kafelere yönelik indüksiyon kazanları sunmaktadır. Kazan, bir kapakla birlikte tümevarım içine yerleştirilmiştir. Hacim - 12 ila 50 litre. Kazanın kendisi dökme demirden, plaka paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Bu tür ekipmanlar, geleneksel oryantal yemekleri eşsiz bir tada göre pişirmenize olanak sağlar.
• Kazanlar "Biol" Kamp su ısıtıcısı ve kullanışlı tutamak kemeri formuna sahiptir. Yapımları için yapışmaz kaplama olmadan dökme demir kullanılmıştır. Kazanın duvarlarına motor yağı sürülür, bu nedenle ilk pişirmeden önce uzun ve iyice kalsine edilmiş olması gerekir. Bu tencerede, hem ateş üzerinde hem de indüksiyon dahil, herhangi bir ocakta pişirebilirsiniz. Düşük maliyetli başka bir güzel artı.

Bulaşıkların maliyeti markaya ve yapılan malzemeye göre değişmektedir. Kaplamalı dökme demir, 3-7 litrelik “uatnytsya” için 3 ila 10 bin ruble tutacaktır. Alüminyum kazanlar daha ucuzdur, ancak kalitesi dökme demirden daha düşüktür.

Klasik kazan yarım küre şeklindedir - yukarıdan geniş, yavaş yavaş dibe doğru sivrilen. Ocakta evde kullanım için iyi bir kazanın tabanı eğimli ve düzdür. Yarım küre tabanlı bir kazan da vardır. Özel bardak altlıkları kullanarak açık ateşte yemek pişirmek için kullanılırlar.

Bir kazan seçerken, öncelikle bunun yapıldığı malzemeye odaklanmalısınız., daha sonra form ve ek nitelikleri üzerine. Kazanda dahil her zaman uygun bir kapak olmalıdır. Kazana rahatça oturmalı, boşluk bırakmamalı, böylece kazan içindeki yiyecekler “taslaklar” olmadan eşit şekilde pişirilir.

Kalın alt ve duvarlar - önemli bir faktör. Bu tür yemekler eşit bir şekilde ısınır, daha uzun süre sıcak kalır ve ürünler içinde yavaş ve doğru bir şekilde dilimlenir.

Bir tencere seçerken bir başka faktör de hacmidir. 3-4 kişilik küçük bir aile için 3-3,5 litrede bir kazan bulunması yeterli olacaktır.

İstenilen dökme demir kazan modelini seçtikten sonra, talaş veya pas olup olmadığını dikkatlice kontrol edin. Olmamalılar. Yemeğin içi kel lekeler olmadan tamamen düz olmalıdır. Kazanın dışında emaye veya seramik ile kaplanabilir - bu seçenek herhangi bir mutfakta güzel görünür.

Gerçek dökme demir kazanı ilk kullanım için dikkatlice hazırlanmanız gerekir:

• ilk olarak, bulaşıklar deterjan ve fırça ile iyice yıkanmalı, havlu ile kurulanmalıdır;
• o zaman kazanı sobanın üzerine koyup orta derecede yüksek ateşte yaklaşık iki saat için kalsine etmeli, sonra bir süre boyunca bir kilogram tuz ve kalsin eklemelisiniz (tuz grileşecek, tüm fabrika yağının çıkmış olduğu ve bulaşıkların temiz olduğu anlamına gelir);
• Bundan sonra, yaklaşık yarım litre bitkisel yağın içeriye ve kaline dökülmesine ihtiyaç duyulur, bu sayede tüm duvarlar yağ filminde olacak şekilde bulaşıkların pozisyonunu değiştirir, yaklaşık yarım saat sürer;
• yağ dökülmeli ve tencere yumuşak bir bezle dikkatlice silinmeli ve soğutulmalıdır, artık yemekler kullanıma hazırdır.

Kabın pişirildikten sonra yıkanması kolaydır - normal bir sünger ve bulaşık deterjanı kullanın, kabartma tozu kullanabilirsiniz. Yıkadıktan sonra bulaşıkta yiyecek veya su kalmadığından emin olun, aksi takdirde paslanmaya neden olabilir. Ayrıca bir kazanda hazır yiyecek depolamak da istenmez.

Sonra suyla iyice durulayın ve bir havlu ile kurulayın. Periyodik olarak (birkaç yılda bir), önleyici olarak bulaşıkları yağla ateşleyebilirsiniz.

Kazanın doğru ve dikkatli bakımı, sevdiklerinize olağandışı lezzetli yemekleri bir düzineden fazla yıldan fazla memnun edecek.

İndüksiyon fırınlarında kazan testi nasıl yapılır, aşağıya bakınız.