Kazanı ateşlemek nasıl?

Kazan, sebzeleri ve etleri söndürme ve dilimleme için popüler bir araçtır. Isıyı duvarlar boyunca eşit bir şekilde dağıtan yarım daire biçimli sıradan tencere ve tavalardan farklıdır - bu, tüm yiyecek hacmini daha verimli bir şekilde işlemenizi sağlar. Bu makalede, bir kazanın nasıl düzgün şekilde tutuşturulacağını ve ilk kullanım için yeni bir dökme demir kazanının nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.

Çoğu zaman kazan, dökme demirden yapılır. Yeni mutfak eşyaları ve diğer malzemelerden yapılmış yemekler kolayca yıkanıp hemen kullanılabilirse, dökme demir özel ön işleme prosedürlerine ihtiyaç duyar.

Aktif olarak kullanılan fabrikalarda dökme demir aksesuarlarının imalatında tabakların duvarlarına sıkıca oturan teknik yağ. Bu yağ, ürünün görünümünü korur, korozyona ve talaş oluşumuna karşı korur. Isıtıldığında, bu yağlayıcı, bütün ürünlere zarar verdiği ve insan tüketimi için uygun olmadığı gerçeğinden bahsetmek yerine, son derece nahoş bir koku yayar.

Isıl işlem yağlayıcının çoğunu çıkarmanızı ve kabı evde kullanım için hazırlamanızı sağlar.

Bir dökme demir kazan hazırlama prosedürünü kısaca açıklarsak, birkaç adımdan oluşur. Kalsinasyon yöntemlerinin kendileri aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

• Kullanmadan önce, kabın duvarlarını ılık akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Daha kapsamlı bir temizlik için, yumuşak ürünler seçmek daha iyidir - jeller, sıvı sabun.
• İyice kurulayın ve kurulayın.
• Sonra, kalsinasyon prosedürünün kendisi gerçekleşir. İşlemin sonunda, tankın doğal koşullarda kurumaya bırakılması, su girişine izin vermemesi faydalı olacaktır.
• Kurum, kir ve fazla yağ paçavra, peçete ve yumuşak temizlik maddeleri kullanılarak giderilir.
• Kazanı kireçlendirdikten ve temizledikten sonra, yenilebilir herhangi bir yağ ile işlemden geçirilmesi önerilir. Kazanın gözenekli yüzeyindeki delikleri doldurur, bu da pürüzsüz yapışmaz bir kaplama oluşturur.
• Kazana yağ sürülür uygulanmaz, tekrar ılık suyla iyice yıkanmalıdır. O zaman sadece tankı silmek zorunda kalacaksınız ve ilk kullanıma hazır olacak.

Kalsine edilmiş kazanın kalitesinin yüksekliğinin kanıtlanmış birkaç yöntemi vardır. Hangi yöntemi seçtiğin önemli değil. Cihazın yağ ile kireçlenmesi ve emprenye edilmesi mümkün olduğu kadar erken yapılmalıdır - tercihen ilk satın alım gününde.

Bu seçenek hem açık havada hem de evde kireçlenmeye uygundur. Çoğu zaman, bu yöntem bir apartman koşullarında başvurdu. Prosedür için sadece kaba öğütülmüş tuz yapacaktır - büyüdükçe, prosedür kazan için daha faydalı olacaktır.

Aşağıda, böyle bir tavlama için adım adım talimatlar açıklanmaktadır.

• İlk başta kazanı normal akan su altında iyice durulamak faydalı olacaktır. Sadece iç duvarları değil dış duvarları da yıkayın, kazanın dibine dikkat edin.
• Tüm depo duvarlarını kuru bir bezle kurulayın.
• Tankın dibine yaklaşık 2,5 kilo tuz yerleştirin. Kazanın boyutuna bağlı olarak miktar arttırılabilir.
• Cihazı küçük bir ateşe yerleştirin ve 1-2 saat tutuşun.
• Hazırlık hakkında bilgi edinmek için, tuzun durumunu izleyin. Kazan tamamen sertleşirse paslanmalı veya kahverengiye dönmelidir.
• Tuz renklendirildikten sonra, ısıyı kapatın ve kazanın hafifçe soğumasını bekleyin. Ondan sonra, kazanın tüm duvarlarını aynı tuzla silin. Gelecekte, aynı amaç için kullanılamaz - bu tuz zaten yağa doygun hale getirildi.

Yağ doğrudan kazanın kalsine etme işleminde kullanılmaz, ancak işlemden sonra gereklidir. Gerçek şu ki, dökme demir tank, fırında kuru kızartmadan sonra, ateşe veya tuz yardımıyla, yüksek kaliteli işler için iyi yağlamaya ihtiyaç duyuyor. Bu yağ öncelikle cihazı paslanmaya karşı korur ve ayrıca dökme demir kazanın gözenekli yüzeyini pürüzsüz ve yapışmaz hale getirir.

Aletin yağla işlemden geçirilmesi prosedüründeki adımların sırası aşağıda tarif edilmiştir.

• Zeytinyağı genellikle kullanılır, ancak değilse, tereyağı ve ayçiçeği uygundur, ancak teknik değildir.
• Kalsinasyon prosedürünün ardından, cihazın hafifçe soğumasını sağlayın ve daha sonra kaba bir litre yağ dökün.
• Depoyu ateşe verin.
• Yağ kaynamaya ve kabarmaya başladıktan sonra, kabı kademeli olarak eğin, böylece yağ kazanın tüm duvarlarına eşit şekilde akar. Ulaşılması zor yerlere ulaşmak için kepçe ile kendinize yardım edebilir ve kendinizi yanma riskinden koruyabilirsiniz.
• Kabın tüm duvarları yağ ile kaplandıktan sonra, fırına yerleştirin (bundan önce 200 dereceye kadar ısıtılır).
• Cihazın yakılması 1.5-2 saat arasındadır.
• Fırını kapatın ve tankın yağ tamamen kuruyana kadar bir süre beklemesini sağlayın. Kazanda kuruduktan sonra hala biraz yağ kalırsa, bir bezle, suyla veya deterjanla temizleyin.

Kazanı farklı ateşleme fırsatınız varsa, bu yöntemi kullanmanız önerilmez.

Bu buharlarla zehirlenmemek için, mutfakta sürekli temiz hava temini sağlayın ve iyi bir davlumbaz çok fazla zarar görmez. Böyle bir tavlamanın işlemi birkaç aşamada gerçekleştirilir.

• Kazanı iyice durulayın ve kurutun.
• Fırın, en fazla değil, 200 derecelik bir optimum sıcaklığa ısıtılır.
• Kazanı fırının içine yerleştirin, kapıyı kapatın.
• Çok yakında, karanlık dumanın cihazdan nasıl yayılmaya başladığını fark edeceksiniz. Dumandan çıkmak için kapıyı açmak buna değmez - modern fırınlarda güvenle gidebileceği özel açıklıklar vardır.
• Kabı, duman tamamen kaybolana kadar ısıtın. Fırının kalitesine ve kazanın boyutuna bağlı olarak genellikle 1 ila 2,5 saat sürer.
• Kazanın hafifçe soğumasını bekleyin, ardından soğuk suyla yıkayın. Deterjan kullanmayın, kurumunuzu bir bez veya süngerle çıkarabilirsiniz.

Bu durumda, kazan sadece alt alanda değil aynı zamanda tüm duvarlarda da yüksek sıcaklıklara maruz kalır.

İşte adım adım prosedürü şöyle:

• Kabı hafif deterjanlarla veya kuvvetlice akan su altında iyice durulayın;
• kazanı kurutun ve kuru bir havluyla silin;
• ısıyı daima aynı seviyede tutarken, cihazı açık ateşe koyun;
• asitli duman kaybolana kadar yaklaşık 3 saat bekleyin;
• Kapların kurumasını bekleyin, ardından ılık akan suyla durulayın ve kurutun;
• Yangın söndürülmeli, sonraki birkaç kullanımda sağlığa zararlı olacaktır.

Alüminyum kazan, söndürme ve pişirme için uygun bir seçenektir. Bu modellerin özelliği şudur: İyi termal iletkenlik nedeniyle, kazanın duvarları çok çabuk ısınır ve çabuk soğur. Ek olarak, bu modellerin demir dökülmesi çok daha kolaydır. Alüminyum kazanlar uzun süre pişirmek için uygun değildirörneğin, yiyeceklerin yutulması için (bu metal için belirli bir ısı seviyesini korumak uzun süre zordur).

Alüminyum kaplar, dökme demirle aynı amaç için kalsine edilmez. Burada, ısıl işlem sırasında alüminyuma model yüzeyinde yoğun bir koruyucu film oluşturan özel oksitler yayar. Bu film tabakları çizilmeye karşı korur ve ayrıca yapışmaz bir kaplama olarak kullanılır. Bu tencerede görünüşte olumlu olan pişirme anlarına rağmen, alüminyum tencerede bir olumsuzluk var.

Alüminyum kazanın kireçlenmesi sırasında aşağıdaki önerilere uyulmalıdır.

• Kazanı açık ateşte kızartmayı seçtiyseniz, küçük ancak yeterli bir sıcaklık elde etmek için nemli günlükleri seçmek faydalı olacaktır. Daha da kötüye gidiyorlar, ancak daha uzun süre için yanıyorlar ve çok miktarda optimal ısı üretiyorlar.
• Bazı duvarlar erimeye ve yerleşmeye başlar başlamaz cihazın deformasyonunu sürekli izleyin - cihazı hemen ateşten alın.
• Alüminyum tencere, dökme demir ile aynı uzun tavlama gerektirmez. En büyük kazanla bile bir buçuk saat yetecek.
• Alüminyum kazanın kalsinasyonu durumunda, hangi yöntemi seçeceğinin önemi yoktur, buradaki ana şart, izin verilen sıcaklık çubuğunu aşmamaktır.
• Kireçlenmeden sonra, kazanın yerleşmesine izin verin, ardından hafif deterjanlarla durulayın.

Yeni bir alüminyum kazanı yakmadan önce, Kendi yapışmaz kaplamasına sahip olmadığından emin olun. Aksi takdirde, böyle bir prosedür, aksine, koruyucu tabakanın tahrip olmasına neden olabilir. Ayrıca, aklınızda bulundurun Alüminyum cihazlar paslanmaz ve bu nedenle bitkisel yağ ile ek işlem yapılmasına gerek yoktur.

Bir dökme demir veya alüminyum kazanın kireçlenmesinde, aşağıdaki pişirme önerileri izlenmelidir, yanı sıra ateşleme prosedürü zamanında güvenlik tavsiyesi.

• Bu mutfak cihazının ısıl işleminin, evin duvarlarında değil, açık havada yapılması önerilir. Kapalı, havalandırılmış bir alanda, zehirli dumanlarla zehirlenme ve buharlaşan yağdan duman çıkma olasılığı çok fazladır.
• Sıcaklıktaki ani değişikliklerden kaçının. Sıcaklığa ısıtılmış bir kazan asla soğuk suya batırılamaz. Böylece sadece çatlamaz, patlayabilir ve siz ve sevdiklerinize zarar verebilir.
• Ateşleme, çocukların erişemeyeceği bir yerde yapılmalıdır - bunlar yalnızca zehirli dumanlar tarafından zehirlenemezler, aynı zamanda bir kazanın ısıtılmış duvarlarında yağla haşlanıp yakılabilirler. Bütün bunlar ciddi yanıklara ve strese neden olacaktır.
• Bir cihazı satın almadan önce, bu kalsinasyon yöntemlerini kullanmaya karar verirseniz, ocağınızın, fırınınızın veya fırınınızın boyutunu göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun. Kazan fırının deliğine sığmalı ve havaya erişebilmelidir.
• İlk deneyim için, bir alüminyum model seçmek en iyisidir - bakımı daha kolaydır, daha hızlı ısınır ve soğur.
• Kazanı evde temizlerken agresif temizlik ürünlerinin kullanılması önerilmez. Kabın malzemesinden bağımsız olarak, zeminde veya duvarlarda onarılamaz bir hasara neden olabilirler.
• Kalsinasyon sırasında cihazın minimal olarak taşınmasını bile önermiyoruz. Yaralanma riski ve yanma.
• Hiçbir durumda cihazı bir bezle örtmeyin veya ateşi düşürmeyin. Ayrıca, yangını unla söndürmeye çalışmayın.
• Her pişirme işleminden sonra kazan yıkanmalı ve bir bezle silinmelidir. Yiyecekler aniden dökme demir modelin duvarlarına veya altına yapışmaya başlarsa, kazanı yağ ile ıslatma prosedürünü tekrarladığınızdan emin olun.

Gerçek şu ki, kazanın 200 dereceye varan bir sıcaklıkta tutuşması gerektiği, 230 derecelik bir sıcaklığa ulaşıldığında bazı bitkisel yağların yanmaya başlaması muhtemeldir.

Bir yangın meydana gelirse, aşağıdaki talimatları izlemeye çalışın.

• Isı kaynağını çıkarın. Yangını olabildiğince çabuk söndürün, gazı çıkarın veya ocağı kapatın. Yangını hızlı bir şekilde söndürmek için toprağı yakın tutun.
• Yağın yanmasını durdurmak için oksijene erişimi engellemeniz gerekir. Bunu yapmak için kazanı, metal bir fırın tepsisiyle veya tüm kabı yukarıdan kapatabilecek başka bir metal nesne ile örtün.
• Acil durumlarda bir yangın söndürücü kullanın. Asla sıcak bir kazan üzerine su dökmeyi denemeyin.

Bir sonraki videoda yeni bir kazanı kolayca nasıl ateşleyeceğinizi öğreneceksiniz.