Kazan, modern hosteslerin mutfaklarında çok sık bulunmayan çok popüler bir üründür. Ancak genellikle turistler, balıkçılar veya doğada vakit geçirmeyi seven insanlarla görülebilir. Kazan, hem evde hem de ateşte yemek pişirmek için kullanılır. En çok talep gören dökme demir ve alüminyum ürünleri. Ne kadar farklılar, hangi ürünün daha fazla avantaja sahip olduğunu yazalım.
Tavadan Fark
Bazıları kazanın aslında bir tava olduğuna inanıyor. Bu ifade tamamen adil değil. Bu ürün eski zamanlarda Orta Asya'da ortaya çıktı ve şimdiye kadar bu halkların birçok geleneksel yemeği içinde hazırlandı. Ancak, Kazan farklı ülkelerde yaygındı.
Kazanda kazanın tavayı tavadan ayırma şekli. Yarımkürede, yemek hazırlamak ateş yakmak için çok uygun. Form, yalnızca ürünün tabanını değil, aynı zamanda daha hızlı pişirme ve yiyeceğin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayan duvarlarını da ısıtmanıza olanak tanır.
Her yerde bir kazan üzerine pişirebilirsiniz. Zevkli metresler gazlı ve elektrikli ocaklarda kullanılır.
Ürünün doğası üzerinde yemek pişirmek için doğrudan ateşe yerleştirilen özel bir tripod üzerine monte edilebilir. Bir ocak şeklinde bu durumda zeminde veya ızgarada bir girinti görevi görür.
türleri
Genel olarak, kazanlar arasındaki farklar azdır. Bununla birlikte, dükkanlarda farklı şekil, hacim ve üretim malzemesine sahip çeşitli tipler vardır. Belirli bir ürünü seçmeden önce tüm noktaları değerlendirmelisiniz.
şekil
En popüler klasik. Bu kazanlar yarım küre şeklindedir ve açık ateşte pişirmek için çok uygundur. Taban dışbükey olduğu için, bir plakaya veya düz bir yüzeye yerleştirmek mümkün değildir. Bununla birlikte, üreticiler talebi takip ediyor, bu nedenle klasik formdaki kazanların, ancak düz dipli olması, piyasada görünmeye başladı. Bu, ev sahiplerinin, yemek pişirmek için daireden ayrılmadan, aileyi lezzetli ve sıradışı yemekler ile şımartmasına izin verdi.
hacim
Her durumda hacim, alıcının ihtiyacına bağlı olarak ayrı ayrı seçilir.
Asıl şart, çok fazla ürün yerleştirmemek ve böylece bunları karıştırmak için her zaman bir alan bulunmasını sağlamaktır.
Örneğin, baba, anne ve çocuktan oluşan bir aile için, 3 litre kapasiteli bir kazan oldukça yeterli olacaktır. 8 litrelik bir ürün 10 ila 15 kişiyi beslemek için yeterli. Ancak sevenler, en lezzetli ve sulu yiyeceklerin büyük kazanlarda pişirildiği zaman elde edildiğini söylüyor. Bu nedenle, çok büyük bir şirket için 15 litreden fazla kapasiteye sahip bir ürün satın alabilirsiniz.
kapak
Bir kazan ile en çok tamamlanan, kendisiyle aynı malzemeden yapılmış bir kapaktır. Ancak, istisnalar da var. Dökme demirin sahibi alüminyumdan veya hatta tahtadan yapılmış bir örtü sunabilir. Bu durumda, malzemenin kendisinin çok önemli olmadığı akılda tutulmalıdır.
Kapağın kazana bitişik olarak ne kadar sıkışık olması çok daha büyük bir rol oynar. Bu bir önkoşuldur, başarısızlığı pişmiş yemeklerin lezzet ve kalite özelliklerinin ihlalini tehdit edebilir.
malzeme
Bir kazan seçerken, alıcıların dikkat etmesi gereken temel koşul, hangi malzemeden yapıldığıdır.En büyük tartışma, demir ve alüminyumdan yapılmış ürünlerden kaynaklanıyor. Aynı zamanda, bu malzemenin teflon kaplamalı veya emayeli olduğu kadar bakır da vardır. Hepsinin belirli özellikleri var.
Evde ev hanımları arasında belirli bir kapsama alanı olan Kazan talep edilmektedir. Açık ateşte pişirmek oldukça şüpheli bir olasılıktır.
Gerçek şu ki, yüksek sıcaklıkların etkisiyle, emaye hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelir ve çatlamasına, gıdalardaki bazı elementlerin içilmesi eşlik edebilir.
Ayrıca, bu tür yemeklerde pişirme yaparken, ilave zorluklar yaratan özel ahşap veya plastik cihazlar kullanmak gerekir.
Bakır kazan - nadir bir olay. Ancak, Özbekistan ve Azerbaycan gibi ülkelerde, en iyileri olarak kabul edilir. Diğerleri, eksiklikleri için bakırın değerini bilmezler; örneğin, bu malzeme kolayca aşındırıcıdır, sıcaklığı iyi bir şekilde koruyamaz, zayıf şekilde temizlenir.
Alüminyum kazanlar - en popülerlerden biri. Uygulama alanları oldukça geniştir. Bu ürünler sadece mutfaktaki ev hanımları tarafından değil, turist koşullarında yemek pişirmek için de mükemmeldir.
Ve sonunda dökme demirden en yaygın kazanlar. Özelliklerinin arasında etkileyici ağırlık ve uzun ısıtma belirtilebilir. Ancak, tüketiciler bu tür yemeklerin inanılmaz lezzetini ve aromasını not eder.
Artıları ve eksileri
Bir alüminyum veya dökme demir kazan seçerken, birçok faktörü göz önünde bulundurmanız gerekir. Her tür ürünün avantaj ve dezavantajlarını karşılaştırdığınızdan emin olun. Onları daha ayrıntılı olarak düşünün.
Dökme demirden
Uzun süredir, dökme demirden yapılan yemeklerin, en iyi özelliklerini korurken, uzun süre yanarken tükettiği için en lezzetli olduğu algısı vardır.
Bu malzemeden kazanlar, müthiş bir çorba pişirebileceğiniz veya yumuşak bir pilavı söndürebileceğiniz ideal bir şey.
Avantajları arasında, ısıyı uzun süre tutabilmek için sorumlu olan düşük termal iletkenliği not etmek gerekir. Dökme demir kazanın daha uzun süre ısınmasına rağmen, ürünlerin eşit şekilde ve yavaşça dağılmasını sağlayarak ürünlerin hazır olmasını sağlar. Bir örtü varlığında, sıcak buhar da işini yapacak.
Bu tür yemeklerin uzun süre çalıştığı belirtilmelidir. Yıllar geçtikçe, bu kazanlarda sadece daha rahat ve daha keyifli pişirilir. Bunun nedeni, iç yüzeyin başlangıçta gözeneklere sahip olmasıdır. Zamanla, sırasıyla doğal bir koruyucu tabaka oluşturan yağ ve gres tıkanır, ürünler daha az acı verir.
Dökme demir kaplar sıklıkla aileye geçmektedir.
Ancak, eksileri hakkında söylenemez. Bu tür ürünler çok ağırdır ve kullanımda zorluklara neden olurlar, yürüyüş için tasarlanmadıkları gerçeğinden bahsetmezler. Bu durumda, önemli bir mekanik etkiye sahip olarak çatlamaları mümkündür. Dıştan, bu kazanlar çok güzel görünmüyor. Korozyon ve pastan etkilenebilirler.
Bu sıkıntıların bir kısmı ile bulaşıkların uygun bakım başa yardımcı olacaktır. Ancak, doğru operasyona hazırlamak için de çok önemlidir.
Bitkisel yağ ve tuz kullanarak iyice yıkamak ve kalsine etmek önemlidir.
Alüminyumdan
Bu eşya daha çok çömlek gibidir ama kalın duvarlara sahiptir. Alüminyum kazanların avantajları yeterli. Her şeyden önce, uygun maliyetlerini not almamak mümkün değildir. Bu tür ürünler oldukça hafif, evde ve doğada yemek pişirmek için mükemmeldir ve bunları taşımak hiç de zor değildir.
Eksi gelince - bu, ürünün çok hızlı bir şekilde ısınmasına ve soğumasına izin veren, bazı yemeklerin hazırlanmasında özel bir engel olan yüksek bir termal iletkenliktir.
İmalat malzemesi oldukça yumuşak olduğu için mekanik darbeden kolayca koparlar.
İlk uygulama için hazırlık sorun çıkarmaz, kazan basitçe suyla yıkanır ve silinir. Bulaşıkları yıkamak için sert ovalama süngerleri ve süngerleri terk etmek gerekir, aksi halde onların yardımlarıyla koruyucu tabakaya zarar vermek kolaydır.
Sonuç
Her bir seçeneğin özelliklerini, avantajlarını ve dezavantajlarını inceledik. Tam olarak neyin durması gerektiği, neyin seçileceği konusunda, her somut durumda ayrı ayrı karar vermek gerekir. Her şey Kazan'a atanacak hedeflere, amaçlara ve gereksinimlere bağlıdır. Ancak, lezzetli ve hoş kokulu yemekler, dökme demir ve alüminyum yemeklerde pişirilebilir. Önemli olan - aşçı arzusu ve becerisi!
Bu videoda, kullanmadan önce yeni bir kazanın nasıl hazırlanacağını ve ateşleneceğini öğreneceksiniz.
