Kırım'da hangi mantarlar yetişir?

Kırım, bitki örtüsü bakımından zengindir ve kendi topraklarında, büyük miktarlarda sadece meyveleri değil aynı zamanda mantarları da yetiştirir. Ancak, hastaneye gidememek için, hangilerinin yenilmesi ve hangilerinin yenmemesi gerektiğini açıkça bilmek gerekir.

Kırım toprakları boyunca, mantarların çok sayıda büyüdüğü yerler vardır ve “sessiz avlanma” sevenler her zaman ormana ne zaman gideceklerini bilir. Yarımadanın mantar dünyasında on binlerce bitki vardır, ancak onları evde yetiştirmek zor bir süreçtir, çünkü özel bir toprak hazırlamak için benzersiz koşullar yaratmak gerekir.

Doğada, beyaz mantarlar ve tereyağları burada ve orada belirir, sadece deniz seviyesinden yaklaşık 1.5 bin metre yükseğe çıkmanız gerekir. Toplanacak en iyi yerler: eğimli dağ yüzeyleri, güneşin çoğu zaman parladığı küçük kenarlar. Mantar toplayıcılarının çoğu Kırım Dağları'nın batı yamacında bulunur. Bu, her şeyden önce, Ai-Petrinskaya Yayla ve ünlü zirveleri. Demerdzhi Dağı'nda çeşitli mantar türleri vardır.

Aluşta yakınlarında bulunan Radiant köyüne gitmek gerekiyor. İyi yıllarda büyük mantar gladeine rastlayabilirsiniz. Çok sayıda mantar yeri ve Sivastopol ormanını gizler.

Ayrıca, sepeti Eski Kırım ve Theodosia'nın yakınındaki mantarlarla doldurabilirsiniz. Ayrıca bazı göllerin yakınında şansınızı denemeye değer. Mantar toplayıcıları, Donuzlav ve Sasyk kıyılarında olmayı severler. Kırım Astrofizik Gözlemevi bölgesinde ve Kolchugino köyü yakınlarında çok sayıda "fare" büyür. Petrol toplamak istiyorsanız, o zaman Stroganovka veya Zelenogorsk'a gitmelisiniz.

Ryzhiki aynı zamanda mantar toplayıcıları tarafından aktif olarak toplanır, Rybachiy yakınında bir bütün olarak büyürler. Mermerde mantar toplayıcıları chanterelles toplamak için gönderilir.

Kırım'da, ilk bahar mantarları sıcaklığın gelmesiyle toplanabilir. Ancak bu dönemde hasat çok büyük değildir, en iyi mevsim yaz ve sonbahar mevsimidir. Genç mantarların çoğu, hafif yağmurdan sonra yüzeyde görünür, ancak hemen değil, birkaç gün sonra. Dört günlüğüne orman gezisini geciktirir ve ertelerseniz, sepetleri bolca doldurabilirsiniz.

Ryzhiki ve boletus, yaz aylarında mantar toplayıcıları memnun eder. Ayrıca ormanlarda ve Kırım'ın kenarlarında, russula, porcini ve mantarları bulabilirsiniz. Bazı mantar toplayıcıları için daha az bilinen bitkiler de vardır:

• rogatiki;
• bir taraf;
• redechnye;
• Mokhovikov.

Boyutlarını değiştiremeyen birçok mantar var. Şanslı olanlar, doğrudan ağaçların altında değil, onlardan ayrı olarak, iğne yapraklı ormanlarda yetişmemelerine rağmen, boletus ve titrek kuşları bulabileceklerdir.

Sonbaharda hasat ekim ayına kadar toplanabilir. Donlara kadar toplanan mantarlar var. Bir kural olarak, bir "küçük fare" ve bal agaric. Sonbaharın ortasında, daha az yaygındır, ancak yine de ormanda gecikmiş chanterelles ile karşılaşılabilir, bazen boletus mantar toplayıcı bir sepete yakalanır. Rogatik ve süt mantarları sonbaharın başında zengin bir hasat verir.

Kırım'ın topraklarında, dağların ve ormanların kenarlarında yetişen bozkır mantarları bulunur, esas şey ne zaman arama yapılacağını bilmektir. Yalnızca bu bölge için karakteristik olan nadir örnekler ve beyaz, yağ, chanterelles gibi iyi bilinen mantarlar vardır.

Yarımadanın topraklarında da bulunan sarkozomlar yararlı olmasına rağmen hala yenilmezdir.

Bu bitkinin birkaç adı var. Yarımadanın topraklarında aynı zamanda “dev domuz” olarak da adlandırılır. Yerliler arasında bir başka "dev govorushka" adı bulunabilir. Ormanda mantar yetişir, çünkü oradaki toprak en uygunudur. Mantar toplayıcıları birkaç ay boyunca toplarlar. Yeterince yağmurlu mantar, yazın ve sonbaharın başlarında yetişir.

Beyaz mantar küçük gruplar halinde büyür, eğer bir tanesini görebilirseniz, o zaman hala yakınlardadır. Bitkileri yeşilliklerin arasında görmek zor değil, çünkü genel rengiyle beyaz bir renkle öne çıkıyor. Bazen şapka tamamen beyaz değildir, fakat hoş bir kremsi renk tonuna sahiptir. Kural olarak, saf beyaz mantarlar genç, pürüzsüz başlıkları var, altlarında da jumperlar var. Yoğun, etli bacakları var, ama çok uzun değil, yetişkinlikte maksimum 8 santimetre. Bazen sapın üzerinde, başlığa daha yakın yerleştirilmiş bir kök vardır. Bacakların dibinde hafif bir kalınlaşma görebilirsiniz.

Mantarı kırarsanız, hamurunun aynı beyaz veya krem ​​olduğunu görebilirsiniz. Ham haliyle bile, beyaz mantarın hoş bir aroması vardır. Bazen yetişkin bitkiler biraz acı bir tada sahiptir, kuruması daha iyidir. Genç porcini mantarlarında daha fazla miktarda besin bulunur. Bunlar tüberkül basillerine karşı etkili olan bir antibiyotik olan klitosidini içerir.

Mantarlar dikkatli olmalıdır, çünkü bu mantarı başkalarıyla karıştırmak kolaydır, ayrıca Kırım'da da büyür. Aynı zamanda yenilebilir ve mükemmel bir tada sahip olan dumanlı govorushka ile pek çok benzerlik izlenebilmektedir. Beyaz dağ mantarının zehirli safra ile karışması kötüdür. Mantar toplayıcı bir bütün oyuğa rastlamışsa, “cadı halkası” olup olmadığına yakından bakmak gerekir.

Tarif edilen mantar çeşitli usullerle hazırlanır: haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış ve tuzlanmış. Küçük bir raf ömrüne sahiptir, topladıktan sonra ürünü yıkamanız ve bir süre soğuk tuzlu suda bırakmanız gerekir.

“Fareler” de yenebilir, Kırım'da birkaç tür yetiştirirler. Büyümenin ana yeri iğne yapraklı veya karma ormandır. Mantarları yosun veya kumun üzerinde bulabilirsiniz. Mantarlar hem bireysel olarak hem de küçük gruplar halinde büyür. Toplantılarda mantar toplayıcıları Eylül ayında gönderilir ve koleksiyon sonbaharın ortasına kadar sürer. Bu türden çok fazla mantar toplamak için, Kolchugino köyüne gitmelisiniz, bunların çoğu civardadır. Bunları astrofizik laboratuvarının yakınında bulabilirsiniz.

Genç mantarlarda, başlık sivri bir şekle sahiptir ve kenarları hafifçe sarılmıştır. Kapak boyutu - 100 mm'ye kadar. Bitki olgunlaştıkça kapak düz olmaz. Oldukça etli, küçük çatlaklar var. Merkezde, tüberkülün fark edilmemesi zordur, altta plakalar vardır, ancak birbirlerinden uzakta bulunurlar.

Mantarların rengi hem açık hem de koyu gri olabilir. Son zamanlarda yağmur yağdıysa, bitkinin yüzeyinde küçük bir sümük oluşur, bu yüzden şapka yapışkan görünüyor. 12 cm bacak, tabana kalın ve daha yoğundur. Yetişkin bir mantar ise, o zaman boşluklar oluşur. Bacağın rengi sarı, bazen gri.

Bir mantarı, kapağın yanında bulunan sinek üzerinde ayırt etmek mümkündür. Etleri yoğun olmasına rağmen “küçük fare” hafif bir basınçla bile kolayca kırılır. Mantar kaynar, turşu, turşu. Kızartılabilirler, ancak önceden kaynattıktan sonra. İkinci yemek için daha iyi bir ek bulamazsınız.

Chanterelles, en popüler yenilebilir mantarlar arasındadır. Portakal, sarı veya beyaz, etli ve huni şeklindedirler.Alt yüzeyde, pürüzsüz kapağın altında, çoğu türün neredeyse tamamen gövdeye inen solungaç sırtları vardır. Pek çok türün meyveli kayısı benzeri bir aroması vardır ve sıklıkla hafif biberli bir tada sahiptir.

Ağaçlarla mikorhiz bağları nedeniyle, yaprak döken türlerin yanında yerlerinde chanterelles bulunabilir. Bunlar yaz ve sonbahar mantarları. Haziran-eylül ayları arasında meyve veriyorlar. Kapaklar genellikle bir vazo şeklinde dışbükeydir. Gövde pürüzsüz, dolgulu ve kapakla aynı renktedir.

Mantarlar, C vitamini ve aynı zamanda turuncu-sarı renkte bir görünüme neden olan yüksek miktarda karoten içerir. Sahte solungaçları tanıma yeteneği, bir mantar toplayıcısı için en faydalı becerilerden biridir. Mantarın alt tarafındaki çatallı kıvrımlar ile temsil edilirler.

Bu mantarlar yaz sonlarından kasım ayına kadar Kırım ormanlarında bulunur. Çok nadiren tek başlarına büyürler, genellikle küçük sırlar oluştururlar. Ağaçların altında ve büyük, eski kütüklerde parazitlenmeye bayılırlar. Islak toprağı tercih edin, bu nedenle yağmurdan sonra çok sayıda görünür.

Genç bir bitki ise, kapağı aşağı içbükey olmalıdır. Bir mantar büyüdüğünde, yavaş yavaş düzleşir ve sonunda tamamen düz hale gelir. Yetişkin bir mantarın büyüklüğü 150 mm çapında olabilir.

Bütün mantarın rengi baldır, küçük ölçekler ve hatta tüyler vardır. Kapağın altında ince bir film küçük halka görebilirsiniz. Sonbahar mantarlarını, yiyecek için uygun olmayan gri-sarı renkten ayırt edebilmek gerekir. Bu mantarların sporları karanlık, yenileri beyazdır ve acı toprak kokusu yoktur.

Çok fazla yağ almak istiyorsanız, yarımadanın Belgorod bölgesine gitmelisiniz. Maslata bol miktarda yetişir:

• Zelenogorsk köyünde;
• Strogonovke;
• Ai-Petri'de.

Mantarlar haziran ayından orta sonbahara kadar büyür. Maslata, bol miktarda ışık alan alanları tercih eder, böylece kenarlarda, çayırlarda bulunabilir. Bu mantarlar sadece insanlar tarafından değil, böcekler tarafından da sevilir, bu nedenle genç boletler genellikle onlar tarafından yenir.

Mantarın avantajı, başkaları ile karıştırmanın oldukça zor olmasıdır. Kapak, sanki yağlı gibi yumuşak, etlidir. Görünüşe göre, bu mantarlar kaygan, kahverengi veya açık kahverengi renktedir. Başlığın şekli küçük bir yarım küredir ve mantar ne kadar olgun olursa, o kadar fazla kenar yükselir. Gerekirse, cilt hamurdan ayrılır çok basittir, altında sarı gözenekli tüpler vardır. Üst kısmın kütleselliğine rağmen, alt bacak incedir, uzunluğu 100 mm'ye ulaşabilir.

Yağı uzun süre tutmak mümkün değildir, derhal toplandıktan sonra hazırlanırlar. Bir sürü solucanın küspeinde, mantarı serbest bırakmak için, yarım saat veya bir saat tuzlu suda ıslatmaya değer.

Süt kurtları, Kırım'ın karma ormanlarında çok sayıda rastlansalar da, mantar toplayıcıları tarafından nadiren toplanır, çünkü pişirmeleri zordur. Toplama mevsimi yaz ortasında başlar ve sonbaharın başlangıcına kadar sürer. Namluların çoğu şiddetli yağmurdan sonra belirir.

Yarımadada birkaç tür var:

• meşesidir;
• kuru;
• biber.

Zencefil rengini ve lamel yapısını değiştirir. Kapak üzerinde kahverengi çizgiler var, bacaklarda küçük sarı gölgeler var. Mantar büyüdükçe, bacağın yoğunluğu azalır.

Biber mantarının, beyaz renkte, huni şeklinde bir kapağı vardır. Tabaklarda acı tadı meyve suyu olabilir. Bitkinin kısa ve kısa bir bacağı vardır.

Kuru süt beyaz renktedir ancak kapakta kahverengi lekeler vardır. Tabaklar mavi, mantarı kırarsanız, meyve suyu göze çarpmaz.

Temmuz ayında, çok sayıda mantar toplayıcısı bu mantarları yarımadanın ormanlarına götürür. Büyümenin ana yeri ağaçların altındaki alandır. Zencefil sadece küçük gruplar halinde, yalnız büyümez.Çünkü bu mantarlar güney kıyılarına gitmeli.

Onları 12 santimetre olan turuncu başlıktan ayırabilirsiniz. Mantarı çevirirseniz, görünür kırmızı plakalar olacaktır. Onlara basarsanız, renklerini yeşile dönüştürürler. Bacaklar 2 santimetre kalınlığa ulaşabilir, yüzeylerinde küçük çöküntüler vardır. Mantarlar biraz tatlı olan kokulu kağıt hamuru için değerlidir.

Bu zehirlenemeyen mantarlardan biridir, ancak hasat yaparken eti kontrol etmeniz gerekir, ki bu beyaz olmalıdır. Kırım topraklarında iki tür yağmurluk vardır:

• armut şeklinde;
• Dev.

Dev yağmur montu beyaz, yuvarlak bir gövdeye sahiptir ve yaşı sarıya dönüşür. Maksimum yükseklik - 340 mm. Armut şeklindeki yağmur örtüsü, armut benzeri bir gövdeye sahip olduğu için adlandırılmıştır. Deride küçük yumrular var, yüzey pürüzlü. Bu mantarlar çürümüş ahşaba çok düşkündür, sadece genç örnekler yenebilir.

Açıklamaya göre, bu olağanüstü bozkır mantarı istiridye mantarları ailesine aittir. Mevsim çok uzun, mantar toplayıcıları bitkiyi ilkbahardan sonbahara kadar hasat eder, ancak yazın onu bulmak zordur, çünkü sıcağında, toprak çok kuruyunca, tek tarafı büyümez.

Çok fazla yağmur varsa, ormanlarda yeterli miktarda mantar bulabilirsiniz. Tek taraflı araziler tarlalardan uzakta bulunmamakta, özellikle nehirlerin ve akarsuyun ağızlarında, yol boyunca ve ekilebilir.

Nitekim, trüf yarımadasında yetişir, toplama mevsimi Ağustos-Ocak arasıdır. Bu mantarlar eşsiz lezzetleri için değerlidir. Büyümeleri için nemli bir iklime ihtiyaç vardır, bu nedenle trüf mantarları sadece eteklerinde ve güney kıyısında bulunabilir. Kırım'da mantar genç çam ormanlarında iğne yapraklı bir yastık altında büyür.

Zehirli mantarları ayırt edebilmek önemlidir, çünkü gıdadaki tüketimi zehirlenmeye ve hatta ölüme neden olur. Kırım'ın topraklarında benzer örnekler vardır, aralarında sinek agarik, soluk yeşil ve sahte mantar gibi bilinen isimler bulabilirsiniz.

Görünüşüyle ​​çeken, ancak insan tüketimine uygun olmayan tehlikeli mantarlar. Bazı Avrupa ülkelerinde, mantarların başlıkları ufalanır ve evcil sinekleri çekmek için sütlü tabaklara yerleştirilir. Böcekler, suda ve sonuçta sütte çözünebilen toksinler içeren bir sıvı içerler. Bir süre sonra, sinekler uykulu olur, düşer ve ölürler. Bu nedenle mantarın adı.

Mantarlar ilk kez orman tabanında göründüğünde, genç meyve veren organlar tamamen sivri beyaz siğiller ile kaplanmıştır. Kapak genişledikçe kırmızı olur. Beyaz siğiller yüzeye daha fazla veya daha az dağılmış şekilde dağılırken, sonunda kırmızı cildi gösterinceye kadar büyür.

Şiddetli yağmur veya hayvanlarla temas bile bazen beyaz pulların mantar kapağının bir kısmının veya tamamının düşmesi için yeterlidir, bu nedenle ormanda yumuşak mantarlar bulunabilir.

Bu yenilebilir mantar ikizleri ayrıca kütüklerde, büyük gruplarda büyür, ancak aralarında bir fark vardır ve zehirlenmemek için bu konuda bilmeniz gerekir. Zehirli numunenin rengi, yaz balının agarik rengine çok benzer, ancak yenmeyen bitkideki plakaların rengi gridir. Yaprak döken ağaç kütüklerinde böyle bir mantar büyümeyecektir. Uzun araştırmalardan sonra, seroplastinit bal agarının yarı yenilebilir olduğu saptandı, asıl şey, onu uzun süre kaynatmaktır.

Ancak gri-sarı hiç yiyemez. Bu mantar tatsız kokuyor, acı bir tadı var. Dış işaretlerle ayırt edebilirsiniz. Örneğin, sap üzerinde bir halkası yoktur, plakanın tepesinin altında aşağıdaki gölgeler olabilir:

• zeytin karası;
• gri;
• sarı yeşil.

Başlığın parlaklığı mantar toplayıcıyı korkutmalıdır, çünkü asıl çelenk kahverengi olacaktır.

Her yerde Kırım'da soluk mantarlar bulunur.Hala gençken, vücutları, üstüne bir film uzatmış gibi göründükleri bir yumurtaya benzerler. Kapak, 15 cm çapa, yeşil tonlara, zeytine yakın, bazen açık griye ulaşabilir. Mantarı kırarsan eti güzel kokar, beyazdır, rengi değişmez. İlk halka geniş, içeride bir saçak var, ama sadece genç grebes içinde.

Örnekleri karşılaştırırken, vahşi champignon'un şapka altında bir volva bulunmadığını ve yetişkin mantarların farklı bir gölgeye sahip olacağını unutmamak gerekir. Saçkıda ayrıca bir halka yoktur, eti çok kırılgandır, ellerinde parçalanır.

Deneyimli mantar toplayıcıları, yenilebilir numunelerin nasıl uygun şekilde toplanıp zehirlenmeyeceğine dair ipuçları verir. Bu tür önerileri daha ayrıntılı olarak düşünün.

• Bitki yabancıysa, atlamak daha iyidir. Sadece iyi bilinen mantarları toplamaya değer.
• Deneyimsiz mantar toplayıcıları daha profesyonel “avcıların” desteğini almalı ve ormanda tek başına yürümemelidir.
• Yerel sakinler tarafından uzun zamandır bilinen bölgelerde “av” araması gerekir, aksi takdirde boş bir sepetle kalabilirsiniz.
• Herhangi bir yenmeyen mantar türü insanlar için tehlikelidir ve saatlerce kaynatılsa bile, yine de ciddi zehirlenmelere neden olabilirsiniz.
• Sezar Amanita, Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir, dokunmaya değmez.

Kırım'da mantarlar hakkında daha fazla bilgi için, bir sonraki videoya bakın.